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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的(de)山药(yào)，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)等营养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用(yòng)有补(bǔ)脾(pí)健胃(wèi)、美容养颜(yán)等作用，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如(rú)玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药(yào)的(de)哪一(yī)个(gè)更好，有什(shén)么不同

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　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛(fàn)种植于深(shēn)州、安(ān)平(píng)、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等地，该(gāi)区(qū)域古(gǔ)称博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县(xiàn)所在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理(lǐ)标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)：块茎(jīng)中(zhōng)平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸(suān)中，山(shān)药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)：小，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但营(yíng)养价(jià)值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如(rú)婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃的山药(yào)品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但(dàn)口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因种(zhǒng)植在(zài)沙地里，土质(zhì)松软，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)同样较高。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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