干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别)原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别煮(zhǔ)熟。

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