家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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