家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟(s一寸多少厘米公分 一寸是几个手指hú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生(一寸多少厘米公分 一寸是几个手指'>一寸多少厘米公分 一寸是几个手指shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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