银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单fēng)富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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