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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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