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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要(yào)掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中为什么懂手机的人都不用华为，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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