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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米>

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米熟的时候弄。

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