大米是人类的主要粮食之一，也是亚(yà)洲人(rén)的主要粮食之一，全世界约有二(èr)分之一的人口食(shí)用大米，常见当(dāng)作(zuò)主食的地区在(zài)亚洲和(hé)各地唐人街(jiē)。

　　大米中(zhōng)含碳水化(huà)合物75%左右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂(zhī)肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有(yǒu)丰富的B族维生素(sù)等(děng)。

桂(guì)林米线米浆配(pèi)方

　　桂(guì)林米粉是桂林(lín)地(dì)方(fāng)小吃中的精品，俗有“到桂林(lín)不吃(chī)桂林(lín)米粉(fěn)，不(bù)算到桂林”之(zhī)说。

　　 　　桂(guì)林米粉(fěn)的制作方法(fǎ)是：先将米淘净，用清水(shuǐ)浸泡几天，然后(hòu)将米(mǐ)磨成米浆，放(fàng)到屋外(wài)晒干，和(hé)成粉(fěn)团后将粉煮熟，再使劲(jìn)捣煮熟后(hòu)的(de)粉团，使之变得极有筋力、不易断碎(suì)，最后用压榨机将粉团(tuán)压(yā)榨成一根根韧性极好的米(mǐ)粉(fěn)条，再(zài)卷成(chéng)小团（每团约2两），即(jí)完成。

　　 　　桂林米(mǐ)粉有卤(lǔ)菜粉、牛(niú)腩(nǎn)粉、生菜粉和(hé)马肉米粉(fěn)等几(jǐ)种(zhǒng)。

　　使用时根(gēn)据各(gè)人(rén)所好，佐以(yǐ)不(bù)同(tóng)的配(pèi)料，做法(fǎ)也(yě)有所不(bù)同。

　　无论何种做(zuò)法做(zuò)成的桂(guì)林米粉肉(ròu)香鲜(xiān)无比，令人(rén)胃口大开。

　　尤其是(shì)马肉米(mǐ)粉，有(yǒu)桂林米粉之(zhī)冠之称，其风(fēng)味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分(fēn)成几如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗份，（一(yī)般2两米(mǐ)粉分为10小份）。

　　然后放(fàng)到马骨头汤中烫热，用粉(fěn)勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉(ròu)切成薄(báo)片铺在粉面上(shàng)，加入卤(lǔ)汁、香菜、大蒜丝、葱(cōng)花、香料(liào)、熟油等(děng)，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了(le)。

　　 　　马肉米粉味(wèi)道绝(jué)佳，因其(qí)碗(wǎn)小（一碗只有(yǒu)一箸左右），所以顾(gù)客一餐往往(wǎng)能吃十几碗，甚至(zhì)几十碗，当看到自己面前用(yòng)过(guò)的小碗(wǎn)堆成(chéng)小(xiǎo)塔时，方知(zhī)自己的胃口不小。

　　 　　如今(jīn)，中外游(yóu)客均把品(pǐn)尝(cháng)马肉米(mǐ)粉作为游(yóu)览桂林的(de)一(yī)个重要项目之一，可以说，桂(guì)林米粉(fěn)也(yě)和甲天下的桂林山(shān)水一样，名扬四海了。

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