鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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