淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào大学老师最怕什么部门举报)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。大学老师最怕什么部门举报>

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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