家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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