一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大olor: #ff0000; line-height: 24px;'>40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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