用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和(hé)东北(běi)人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的(de)优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的(de)蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫(háo)升的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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