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　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少(shǎo)数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发(fā)育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度(dù)，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂(zhī)肪含(hán)量虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖(táng)、护心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般(bān)比(bǐ)较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系(xì)列理化微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和疏水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼(yú)肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的(de)鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失(shī)并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养(yǎng)价微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如(rú)果也要较真儿(ér)的(de)话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。