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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料(liào)容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻(fān)动(dòng)或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的(de)果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中的(de)维(wéi)生素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能(néng)抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的(de)维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和(hé)黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞(bāo)中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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