面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关(guān获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗)于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不(bù)管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制(zhì获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗)酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食(shí)会(h获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗uì)更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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