鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡(jī)均码一般是什么码，均码一般是什么码数蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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