螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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