面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或碱(jiǎn)性食物(wù)，北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优(yōu)势(shì)的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可以适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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