淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴云南有哪几个市 云南是几线城市云南有哪几个市 云南是几线城市pan>水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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