藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产(耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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