银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

分压公式是什么，分压公式是什么意思　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(h分压公式是什么，分压公式是什么意思uáng)的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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