鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可(kě)以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多merry什么意思 merry是彩虹社的吗00; line-height: 24px;'>merry什么意思 merry是彩虹社的吗了(le)可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不(merry什么意思 merry是彩虹社的吗bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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