干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòn56是什么意思 56是什么尺码g)纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹56是什么意思 56是什么尺码制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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