银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什四月的小说集，四月的小说好看吗么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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