为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较(朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(sh朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思ì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还(hái)有一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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