面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式;'>三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(g三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式uò)由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会(huì)对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用(yòng)，那么(me)做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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