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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。钟南山为什么被说成钟百亿>

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(钟南山为什么被说成钟百亿n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>钟南山为什么被说成钟百亿wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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