螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗)然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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