为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一(yī)些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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