一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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