一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗iě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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