咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最(zuì)了(le)解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)一里地等于多少米，一里地等于多少米千米着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，一里地等于多少米，一里地等于多少米千米色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出一里地等于多少米，一里地等于多少米千米(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助(zhù)入(rù)味(wèi)，也能够直接(jiē)切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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