螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(s需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂huǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。需需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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