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柴火(huǒ)鸡(jī)能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问(wèn)题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是(shì)活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的(de)活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发(fā)酵后(hòu)制造的面(miàn)食(shí)，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的(de)面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具(jù)有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺(càn)入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少数维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边(biān)区域(yù)十分有名(míng)的(de)一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味的，十(shí)分的(de)稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出(chū)来正宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就(jiù)会导致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜(cài)要(yào)，所以说才会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油(yóu)，至油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的(de)人们现已远离(lí)天然(rán)、远离森林(lín三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹)很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入(rù)适量清(qīng)水揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成25克(kè)重(zhòng)的剂(jì)子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下(xià)少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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