家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。世界上哪个国家女人最开放

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由世界上哪个国家女人最开放于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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