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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的(张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语de)铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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