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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色fe2o3是什么化学元素逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物(wù)质也会(huì)被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水(sfe2o3是什么化学元素huǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧(yǎng)化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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