淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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