银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实(shí)际可(kě)食用期(上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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