一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也邵阳学院是几本大学较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些邵阳学院是几本大学都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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