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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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