拿出一个胶(jiāo)盒来，在里面放一些湿(shī)纸(zhǐ)巾，还是湿毛巾作为垫底(dǐ)，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做(zuò)是为(wèi)了利用冰(bīng)箱(xiāng)内的冷(lěng)气(qì)，让湿纸巾或(huò)湿(shī)毛巾(jīn)保持一定的(de)湿度，来保持基(jī)围虾的持久保鲜。

　　 长时(shí)间保存

　　 1、把刚买(mǎi)回来的(de)活虾稍微(wēi)用(yòng)凉水(shuǐ)小冲(chōng)一下。

　　 2、把虾(xiā)码(mǎ)放(fàng)在(zài)饭盒里(lǐ)，大概是(shì)饭(fàn)盒(hé)的2/3。

　　(如果是平时(shí)一家三(sān)口吃的话，用小(xiǎo)一点的饭(fàn)盒，过节日的话可以(yǐ)用大点的饭(fàn)盒(hé)。

　　)

　　 3、倒些凉水在饭盒里，不要太满，但要没过虾。

　　 4、冻好(hǎo)后，用(yòng)凉水冲饭(fàn)盒反面，一倒就能把(bǎ)虾块取出，用保鲜膜把虾块包(bāo)好(hǎo)，可以在(zài)冰箱里码(mǎ)放(fàng)整齐。

　　 活(huó)明虾怎么处理

　　 1、新鲜明(míng)虾用清水冲洗干净，并沥干(gàn)水分(fēn);

　　 2、左手(shǒu)握虾住明虾的身(shēn)体，右(yòu)手拿剪(jiǎn)刀(dāo)虾须剪掉;

　　 3、左手握虾住明虾，把虾身(shēn)搭在中(zhōng)指(zhǐ)、无名指(zhǐ)和小指上，用大(dà)拇指和(hé)食指压(yā)住虾身，使虾(xiā)肚(dù)面向自己，右(yòu)手拿(ná)剪刀把虾脚剪(jiǎn)掉;

　　 4、剪掉(diào)虾脚后，在虾肚中间有一(yī)条黑色的虾肠，用剪刀沿(yán)着黑线边缘轻轻划(huà)一下，取出黑色虾(xiā)肠;

　　 5、左手握着虾身体的第二个关节处，右手取一根牙签，用牙签插(chā)入(rù)虾的(de)第二(èr)关节(jié)，轻轻向上一挑，左(zuǒ)手(shǒu)同时把虾(xiā)身(shēn)松(sōng)开(kāi)平(píng)放，把(bǎ)虾泥取出;

　　 6、左手握虾，右手顺着虾身(shēn)把身体(tǐ)部(bù)位(wèi)的虾壳剥下;

　　 7、左(zuǒ)手握虾，右手把虾头去(qù)掉;

　　 8、留下干净的虾仁备(bèi)用;

　　 9、剥下来(lái)的虾壳和虾头不(bù)要丢掉。

活的大明(míng)虾怎么保鲜2

　　 1、瓶子(zi)保鲜法

　　 将鲜虾一只只的顺装(zhuāng)在(zài)空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶(píng)盖(gài)，放在冰箱冷冻。

　　这样虾完全(quán)与空气隔绝，也不(bù)会串味。

　　吃(chī)之前取出(chū)一瓶提前解冻(dòng)，用(yòng)刀或剪子将(jiāng)瓶子破(pò)开，一瓶正好可以做一盘。

　　 *这种方法简单、方(fāng)便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串(chuàn)味。

　　由于虾与空气隔绝，虾肉和新(xīn)买(mǎi)的一样鲜，不(bù)会变得干柴。

　　饮料瓶不要太大也(yě)不要太小，500ml的饮料瓶大小正合(hé)适，拿(ná)出来(lái)吃(chī)的话正(zhèng)好能做一份。

　　 2、保鲜袋冷冻法(fǎ)

　　 先买来加厚的保鲜袋。

　　把新买来的虾剪去虾须和头(tóu)上的刺，以免扎破袋(dài)子(zi)失去保鲜，摆直(zhí)放(fàng)入保鲜袋子。

　　摆满袋子后(hòu)，在袋(dài)子外面再套上3个同样的(de)保(bǎo)鲜袋，用透明胶(jiāo)封好，直接放入冰(bīng)箱。

　　然后把冰箱调(diào)至最高档8到10个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样(yàng)既冷冻(dòng)的好又(yòu)保鲜(xiān)。

　　吃的时(shí)候(hòu)拿出一(yī)袋，用水泡一下即可。

　　 *这种方(fāng)法的缺点是保鲜袋容易(yì)破，保鲜袋(dài)破(pò)了以后虾就不新鲜了，会(huì)变干、也容易串味(wèi)，时间长(zhǎng)了(le)口感也会发面。

　　 3、保(bǎo)鲜(xiān)盒冷冻法

　　 把虾须(xū)和虾枪剪(jiǎn)掉后整齐(qí)的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保(bǎo)证没(méi)有缝隙就(jiù)行(xíng)，直接放(fàng)入冰(bīng)箱速冻。

　　吃(chī)的时候拿(ná)大点的水果刀轻轻一撬就都(dōu)下来了，而且还很完整。

　　这样的`虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是(shì)一(yī)样(yàng)的，可以保(bǎo)存到(dào)来(lái)年有鲜(xiān)虾(xiā)的(de)时候(hòu)。

　　 *使用此法时保鲜(xiān)盒的大小要合(hé)适，一(yī)般(bān)的外卖餐盒和饭店的(de)打包盒大小(xiǎo)就差不多，大概能装一斤虾(xiā)，正好一(yī)盘。

　　 4、氽水冷(lěng)冻法

　　 鲜(xiān)虾可先在水里面煮一(yī)下，然后把虾捞上来，把(bǎ)水沥(lì)干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。

　　 方法1-3都适合长期(qī)保存，保存(cún)时间可长达(dá)一年，而且口感和鲜度与(yǔ)鲜虾几(jǐ)乎无异。

　　方(fāng)法4虽然也很简(jiǎn)单易行，但(dàn)保存(cún)时间(jiān)不宜(yí)太(tài)久，一(yī)般七天左右。

　　而且口感(gǎn)和鲜度都(dōu)要差许多(duō)。