金融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平(píng)台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司(sī)被(bèi)投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周(zhōu)我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持(chí)续升高(gāo)，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访(fǎng)和(hé)当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一(yī)出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中(zhōng)，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高(gāo)的名气(qì)带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河(hé)北、河南(nán)、安徽(huī)等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影响其他游(yóu)客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地(dì)政(zhèng)府(fǔ)采取了一(yī)系列措施(shī)保障和(hé)丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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