干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。好好记住我在你体内的感觉p>

　　清好好记住我在你体内的感觉洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jì好好记住我在你体内的感觉ng)的冷水煮熟。

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