一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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