家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以(诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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