咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造(zào)等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜(lū)肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国(guó)菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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