所以在选择柿子时(shí)，咱们(men)要选(xuǎn)择黄色偏棕赤色(sè)的(de)购买。

　　2、选个头大、色彩艳丽的。

　　关于柿子来说，咱们应该选择个头大、而且色彩比较艳(yàn)丽的。

　　这(zhè)类柿子(zi)，质量上乘，口感好。

　　3、看柿(shì)子果蒂是否(fǒu)是绿色的。

　　在购买柿子时，要选择柿子果蒂是绿色的。

　　果(guǒ)蒂是(shì)绿色，证明这(zhè)柿子刚摘下来不久，比较新鲜(xiān)。

　　而新鲜的柿子吃起(qǐ)来才多(duō)汁(zhī)、口感爽脆。

　　4、捏硬度(dù)。

　　在选择柿子时，咱们还需求用手悄悄捏一下(xià)柿子的(de)硬度。

　　假如(rú)捏(niē)起(qǐ)来是软的，这类柿子主张可以(yǐ)疏(shū)忽。

　　由(yóu)于太软的柿子，很有(yǒu)或(huò)许(xǔ)现已熟(shú)过头了，而熟过头(tóu)的柿子，会(huì)散发(fā)着一股(gǔ)酸酸的酒味，而(ér)且吃起来(lái)软绵绵的，口感欠好。

　　而捏起来硬的柿子，阐明仍(réng)是挺新(xīn)鲜的，捏(niē)起来结实的柿子，吃起(qǐ)来(lái)比较爽脆，特(tè)别有嚼劲(jìn)。

　　5、掂分(fēn)量。

　　平等巨细的柿子，掂起(qǐ)来比(bǐ)较重的，含水量足，汁水丰(fēng)满，吃(chī)起来就水(shuǐ)润润(rùn)的，而且肉质厚，吃(chī)着(zhe)就有满足感(gǎn)。

　　相反，掂起来轻的柿子，含水量(liàng)少，肉比较少。

　　吃(chī)起来口(kǒu)感就(jiù)没(méi)那么(me)好。

怎(zěn)样选择甜(tián)美(měi)的柿子(zi)

　　　　眼下(xià)正是柿子上市的(de)时节，柿子有好(hǎo)坏(huài)之分(fēn)，那么，你知道怎(zěn)样去选择甜美的柿(shì)子吗？下面我为(wèi)你(nǐ)回答(dá)。

　　　　选择(zé)甜美柿子的 办法

　　 　　一、甜柿和涩柿(shì)的差异

　　 　　柿子依据老(lǎo)练时能否天然脱涩分(fēn)为甜柿(shì)和涩柿两(liǎng)类。

　　前者(zhě)老练时现已脱涩(sè)，可(kě)以直(zhí)接食用。

　　而后者(我国(guó)的柿子大多数归(guī)于此类)有必要采摘后人工(gōng)脱涩后(hòu)方(fāng)可食用。

　　 　　涩柿脱(tuō)涩的办(bàn)法(fǎ)许多：长时刻放置脱涩，北方的冻柿子便是此类；也可与发生(shēng)乙烯的老练(liàn)生果(guǒ)放在一同，但这样(yàng)构(gòu)成的柿(shì)子都(dōu)是软柿。

　　假(jiǎ)如想吃(chī)不涩、口感结实爽脆的柿子，就要采(cǎi)纳别的一种脱涩办法：“醂”，制品便(biàn)是(shì)醂(lǎn)柿子，一般都叫懒柿(shì)子，有些当地也叫漤(lǎn)柿(shì)子或脆柿子，这(zhè)便是前(qián)面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时刻可依据状况(kuàng)调(diào)整，以口感甜脆(cuì)为准。

　　醂柿子口感甜脆，营养价值(zhí)很(hěn)高，是(shì)北方公民在长时刻的实践中发明(míng)的(de)，这样可以(yǐ)把(bǎ)涩(sè)口不能(néng)食用的(de)青柿子变成甜美可口，可以说是(shì) 变(biàn)废为宝 了。

　　 　　二、软柿子(zi)与(yǔ)硬(yìng)柿(shì)子的(de)差(chà)异

　　 　　一般来说，软(ruǎn)柿子是指天(tiān)然老(lǎo)练的甜(tián)柿和通过催熟处理的柿(shì)子，表皮(pí)为橙赤色，口感软而甜(tián)。

　　硬柿子则(zé)包(bāo)括未脱涩的生柿子和处理过的口感(gǎn)甜(tián)脆(cuì)的懒柿(shì)子，表皮青色(sè)，口感(gǎn)偏硬而(ér)不(bù)脆；生的(de)青(qīng)柿(shì)子不能(néng)吃，需等红到熟(shú)透之后(hòu)才干吃(chī)，水煮过的青柿子可以吃，吃起来的口感(gǎn)与红(hóng)柿子不同，红柿子(zi)是(shì)软的，青的柿子是脆的(de)，与(yǔ)一般的(de)苹果口(kǒu)感附近；滋味当然也(yě)不(bù)同，红柿子(zi)的(de)滋味比较(jiào)天然(rán)，吃后(hòu)有一股淡淡的涩味，而青柿子(zi)(水煮过的)除了甜味，还略带有一股果青(qīng)味，没有(yǒu)涩味(wèi)。

　　 　　三(sān)、软(ruǎn)柿和硬柿怎(zěn)样选(xuǎn)择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿(shì)

　　 　　一般来说，软柿表皮橙赤色(sè)，软而甜，选购时(shí)要(yào)注意全体平等柔(róu)软(ruǎn)，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬(yìng)柿表皮青色，偏硬(yìng)而不(bù)脆，甜度(dù)稍差一(yī)些(xiē)，选购时用手摸试，手感结实(shí)者为(wèi)佳。

　　 　　四、按食用时(shí)刻选择(zé)柿子

　　 　　1、立刻就(jiù)想吃

　　 　　假如(rú)想买了就吃，可(kě)购(gòu)买软柿，这种柿子在树上(shàng)天然脱涩，皮薄，汁(zhī)多，味甜，但这种(zhǒng)柿(shì)子(zi)太松软，不方(fāng)便带着和储存(cún)，寄存时刻(kè)也不长；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假如买了柿子预备(bèi)放一(yī)段时刻再(zài)吃(chī)，可选(xuǎn)购生柿，放通风阴凉处等它天然(rán)老练，可寄(jì)存较(jiào)长(zhǎng)时(shí)刻；

　　 　　3、天天(tiān)要(yào)吃(chī)

　　 　　假如(rú)想随时吃到而(ér)且可以贮藏，可(kě)购买(mǎi)硬脆(cuì)的懒柿子，它是生柿子(zi)采摘(zhāi)后用(yòng)温水、酒精、二氧化磷(lín)等(děng)办法脱(tuō)涩后(hòu)投放市场，果肉脆，味甜美，可放一个(gè)月(yuè)左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃(chī)多了会怎(zěn)样样

　　 　　柿(shì)子中的(de)鞣酸能与(yǔ)食物中的(de)钙、锌、镁、铁等矿物质构成不(bù)能被人体(tǐ)吸(xī)收(shōu)的化合物，使(shǐ)这些(xiē)营养素不能被使(shǐ)用，故而多(duō)吃柿子(zi)简略导致这些矿物质(zhì)缺少。

　　又因柿(shì)子中(zhōng)含(hán)糖较多，所以人们吃柿子比吃(chī)相同(tóng)数量的苹果、生(shēng)梨更有(yǒu)饱腹感，然后会(huì)影(yǐng)响胃口，并削减正餐(cān)的摄入。

　　一般(bān)以(yǐ)为(wèi)，在不(bù)空腹(fù)的状况下，每(měi)次吃柿子不(bù)超越200克为宜。

　　 　　吃柿子的注(zhù)意事项

　　 　　1、空(kōng)腹不能吃柿子

　　 　　因(yīn)柿(shì)子含有较(jiào)多的鞣(róu)酸及果胶，在空腹(fù)状况下它们会在胃酸(suān)的效(xiào)果下构成巨细不等(děng)的硬块。

　　尽量在饭后1小时左右食用，以防止胃柿石构成。

　　 　　2、尽量不要吃柿子(zi)皮

　　 　　由于(yú)柿(shì)子中的鞣酸绝大多数会(huì)集在皮中，在柿(shì)子脱涩(sè)时(shí)，不或许将其间的鞣酸悉数(shù)脱尽，假如(rú)连(lián)皮一同吃更简略构(gòu)成胃柿石，尤其是脱涩工艺(yì)不完善时，其皮中含的(de)鞣酸(suān)更多(duō)。

　　 　　3、胃部寒凉、患有缓慢(màn)胃(wèi)炎患者不宜多吃柿子

　　 　　柿子(zi)性寒，若患有(yǒu)胃部(bù)寒凉者(zhě)，不宜食用。

　　患有缓慢胃炎、排空推迟(chí)、消化不(bù)良等(děng)胃动力功用低下者，胃大部切除术后，不(bù)宜(yí)食(shí)柿子。

　　 　　4、贫血(xuè)患者少吃

　　 　　柿子含单(dān)宁，易与铁质结合，然(rán)后阻碍人(rén)体对(duì)食物中铁质的吸收，所以贫(pín)血患者应(yīng)少吃为好。

　　服用铁剂时不(bù)宜吃(chī)柿子。

　白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗　柿中鞣酸与铁结组成沉(chén)积，可(kě)引起胃肠不适(shì)，乃(nǎi)至疼痛，一同影响(xiǎng)铁剂吸(xī)收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿(shì)子(zi)中因含10.8%的糖类，且大多是简略的(de)双糖和单(dān)糖(蔗(zhè)糖(táng)、果糖(táng)、葡萄糖(táng)即属此类)，因而吃后很易被吸收(shōu)，使血糖(táng)升(shēng)高。

　　关于糖尿病(bìng)人而言，尤其是血糖操(cāo)控欠(qiàn)安者更(gèng)是有害的。

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